W reakcji tej kwas octowy, czyli ocet łączy się z węglowodanem sodu, czyli sodą oczyszczoną i w wyniku tego powstaje octan sodu, woda i dwutlenek węgla, czyli ten gaz który powoduje,że pojemnik wybija się w górę. Dokładniej - CH3COOH + NaHCO3 ---- CH3COONa + H2O + CO2. Co do bezpieczenstwa to skladniki nie są toksyczne i dzieci w wieku szkolnym z odrobiną wyobraźni mogą same się tym bawić