Zadaniem urządzenia do pakowania próżniowego jest usunięcie powietrza z wnętrza pojemnika lub z wnętrza specjalnej torebki. Ze względu na strukturę pianek marshmallow (tych oryginalnych), które w środku mają uwięzione powietrze, podczas wysysania powietrza z pojemnika, uwięzione powietrze w pianka się rozszerza, co powoduje rozszerzanie pianek.