Jaką kupić patelnię

Patelnia, na której będzie smażone mięso, powinna być zrobiona ze stali lub żeliwa - czyli materiałów przystosowanych do smażenia w wysokich temperaturach. Powinna być gruba oraz posiadać podwójne dno. Taka patelnia wymaga używanie tłuszczy, które nie palą się na intensywnym ogniu (np. olej rzepakowy, oliwa,smalec itp).

Do delikatnych potraw najlepiej używać lekkich, aluminiowych patelni (pokrytych teflonową powłoką). Delikatne dania najlepiej smażyć krótko, na małej temperaturze. Do smażenia na takich patelniach używajmy np. masło, margarynę lub olej słonecznikowy.