Jak przyrządzić arancini

Arancini to przepyszne włoskie danie, które składa się z risotto nadziewanego mozzarellą, przyrządzonego w panierce i podsmażonego na chrupko z każdej strony. Brzmi smakowicie? Sam spróbuj!

Krok 1

Zagotuj w garnku bulion, przykryj go i zostaw na ogniu.

Krok 2

Na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek i cebulę, do czasu, aż się zeszkli. Do tego wsyp ryż i wymieszaj całość.

Krok 3

Do ryżu, cebuli i czosnku wlej chochelkę bulionu i mieszaj wszystko przez jakiś czas. Ryż powinien go wchłonąć. Następnie wlej resztę bulionu i postępuj identycznie jak z pierwszą porcją. Risotto powinno mieć kleistą konsystencję

Krok 4

Do risotto dodaj parmezan. Raz jeszcze wymieszaj wszystko i odstaw na 2 godziny do ostygnięcia.

Krok 5

Po tym czasie dodaj do ryżu dwa roztrzepane jaja. Całość wymieszaj.

Krok 6

Resztę jaj roztrzep na talerzu, a na drugi talerz wysyp bułkę tartą.

Krok 7

Zamocz dłonie. Kostki mozzarelli okryj ciastem z risotto i uformuj w kulki. Następnie zamocz je w takiej formie w jajku, a po tym w bułce. Po tym zabiegu wstaw kulki na 30 minut do zamrażarki, aby nie rozpadały się przy smażeniu.

Krok 8

Przygotuj rondelek i zagotuj w nim tyle oleju, aby spokojnie mógł zakryć kulki. Olej powinien być podgrzany do temperatury około 190 stopni Celsjusza. Wrzuć do rondla po kilka kulek, obracaj je, aby zarumieniły się z każdej strony. Wyjmij je łyżką cedzakową i niezwłocznie połóż na ręczniki papierowe, aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.